Forma autorizzata del nome
Gennaro Auricchio spa [numero REA: 39525 Cr]
Numero REA: 39525 Cr (Registro ditte) Ragione sociale/forma giuridica/capitale sociale e settore di attività iniziali: S.A. Gennaro Auricchio - società anonima - L. 200.000 - produzione e commercio di formaggi. Ragione sociale/forma giuridica/capitale sociale e settore di attività finali: Gennaro Auricchio spa - società per azioni - L. 4.270.000.000 - 15.51.1; 51.17.0.1; 51.33.1; 52.27.1; produzione e commercio sia interno che di esportazione dei formaggi vaccini e pecorini, di latte e di derivati del latte in generale. Profilo storico L'azienda nasce ad opera di Gennaro Auricchio a San Giuseppe Vesuviano (Na) nel 1877, ma non è escluso che la produzione di provolone fosse già attiva da tempo e che in quella data precisa si sia voluto dare al formaggio una veste specifica e un marchio che ne sancisse la bontà e l'originalità. Il particolare gradimento riscosso tra i consumatori, soprattutto al di fuori dall'originario contesto locale, è dovuto al cosiddetto 'segreto di don Gennaro', una speciale ricetta per il caglio, che dà al prodotto un sapore inconfondibile, così da accrescere il nome dell'industria anche oltre i confini nazionali. Alla fine dell'Ottocento, il provolone Auricchio raggiunge, infatti, le frontiere degli Stati Uniti d'America, dove gli emigranti, portando con sé il prodotto, ne fanno un simbolo concreto dell'attaccamento alla terra natale. Ma la scarsità di materia prima nei luoghi di produzione contrasta col successo raggiunto in poco meno di trent'anni dall'azienda, che in seguito al continuo aumento dei volumi di vendita e alle crescenti richieste del mercato è costretta a spostarsi in regioni dove la produzione di latte è più abbondante. [Descrizione completa consultabile in Lombardia Beni Culturali.]
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